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김장김치 맛있게 담그는 방법 절임배추 20키로 레시피 초보자도 쉽게 할수 있는 방법

april0002 2024. 11. 22. 08:14

절임배추 20kg로 김장김치 맛있게 담그는 쉬운 레시피! 초보자도 쉽게 따라할 수 있는 재료, 양념 비율, 담그는 순서를 확인하세요. 맛있는 김치를 만들고 싶다면 아래 버튼을 클릭하세요.

찹쌀풀은 김장김치 양념의 기본이 되는 재료로, 양념이 배추에 잘 달라붙도록 도와줍니다.

재료:
- 찹쌀가루 100g
- 물 1L
만드는 방법:
1. 냄비에 찹쌀가루와 물을 넣고 잘 섞어줍니다. 찹쌀가루가 물에 골고루 풀어져야 덩어리가 생기지 않습니다.
2. 중약불에서 천천히 끓이면서 나무주걱으로 계속 저어줍니다. 끓기 시작하면 점차 걸쭉한 농도가 생깁니다.
3. 적당한 농도가 되면 불을 끄고 한 김 식힙니다. 완전히 식힌 후 양념에 사용해야 재료가 뭉치지 않습니다.

양념은 김치 맛의 핵심입니다. 다양한 재료를 조화롭게 섞어 풍미를 살리는 것이 중요합니다.

재료:
- 고춧가루 500g
- 멸치액젓 1컵
- 새우젓 1컵
- 다진 마늘 1컵
- 다진 생강 2큰술
- 설탕 2큰술
- 찹쌀풀 (완전히 식힌 것)
- 배즙 1컵
- 양파즙 1컵
만드는 방법:
1. 큰 믹싱 볼에 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓을 먼저 넣고 골고루 섞어줍니다.
2. 여기에 다진 마늘과 생강, 설탕을 추가로 넣어 양념의 기본 맛을 만듭니다.
3. 식혀둔 찹쌀풀을 넣고 부드럽게 섞은 후, 배즙과 양파즙을 넣어 단맛과 감칠맛을 더합니다.
4. 모든 재료가 잘 섞이도록 충분히 저어줍니다. 양념의 농도가 걸쭉하고 잘 어우러져야 배추에 골고루 발리며 맛이 깊어집니다.

김치의 식감을 풍부하게 하는 부재료를 준비해 양념에 버무립니다.

재료:
- 채 썬 무 500g
- 쪽파 한 줌
- 갓 한 줌
만드는 방법:
1. 준비된 채 썬 무를 양념에 넣고 부드럽게 버무립니다. 무는 김치의 아삭한 식감을 좌우하므로 양념이 골고루 묻도록 해야 합니다.
2. 쪽파와 갓을 적당한 길이로 자른 후 양념에 넣고 가볍게 섞습니다. 재료가 뭉치지 않도록 조심스럽게 버무립니다.
3. 모든 부재료가 양념에 잘 코팅되었는지 확인합니다.

양념이 완성되면 절임배추에 고르게 바르는 과정이 중요합니다.

준비물:
- 절임배추
- 완성된 양념
바르는 방법:
1. 절임배추 한 포기를 준비해 한 잎 한 잎 펼쳐가며 양념을 골고루 바릅니다. 잎의 안쪽과 바깥쪽까지 양념이 고루 스며들도록 꼼꼼히 발라주세요.
2. 배추 속에도 양념을 충분히 넣어 맛이 잘 배도록 합니다.
3. 양념을 바른 배추를 겉잎으로 감싸 모양을 잡아줍니다. 이 과정을 통해 배추의 모양이 유지되며 숙성 중에도 양념이 골고루 스며듭니다.

김치를 숙성하는 과정은 맛을 완성시키는 마지막 단계입니다. 숙성 기간에 따라 김치의 맛이 달라지므로 환경에 맞게 관리해야 합니다.

실온 숙성:
- 양념을 바른 김치는 큰 용기에 넣어 공기가 들어가지 않도록 꾹꾹 눌러 담습니다.
- 실온에서 1~2일 정도 숙성하면 배추에서 자연스럽게 발효가 진행되어 깊은 맛이 살아납니다.
김치냉장고 숙성:
- 실온 숙성 후 김치냉장고에 넣어 약 2주간 저온에서 숙성합니다.
- 2주 후에는 익은 김치의 시원하고 알싸한 맛을 느낄 수 있습니다.
보관 시 팁:
1. 숙성된 김치는 냉장고에서 계속 보관하며 필요할 때 꺼내 먹습니다.
2. 숙성 상태를 체크하며 김치가 지나치게 시어지지 않도록 관리하세요.

김장김치는 정성과 시간이 필요한 음식입니다. 각 단계에서 재료와 과정을 꼼꼼히 지키면 오랫동안 맛있게 즐길 수 있는 김치를 만들 수 있습니다. 가족과 함께 김장을 하며 전통의 맛을 느껴보세요!김ㅈ